Bông lan – không chỉ có là món bánh giản solo cùng không còn xa lạ với nhiều bạn, từ bỏ trẻ em cho bạn bự tuổi, nhưng mà còn là một món nạp năng lượng “đa năng”. Bởi bông lan là một trong số những món được gạn lọc lót dạ vào buổi sáng sớm, là món rubi lặt vặt vào từng buổi xế chiều, là “linh hồn” nhằm biến tấu ra những nhiều loại bánh khác, với bông lan còn là lốt ấn thời gian của sự gia nhập văn hóa nhà hàng Phương Tây vào VN trong số những năm đầu của nuốm kỉ 19. Đa dạng và gần cận là rứa, nhưng hiếm hoi fan hiểu rằng rằng, mẫu bánh bông lan được chế tạo ra thành dựa vào 2 cách thức thực hiện: Pmùi hương pháp nguim trứng (Sponge Cake) cùng Phương thơm pháp tách bóc trứng (Chiffon Cake), cùng trường đoản cú hai phương thức này các chiếc bánh bông lan thành phẩm cũng biến thành có những đặc điểm cá biệt. Hôm nay, Nhất Hương vẫn thuộc chúng ta tìm làm rõ rộng về nhị phương thức này nhé.

Bạn đang xem: Sponge cake là gì

Sponge cake

Đây là dạng bông lan sử dụng phương pháp nguyên ổn trứng. Trong phương pháp này, với tỉ trọng của mặt đường với bột bằng với tỉ trọng của trứng, sản phầm tạo sự là những cái bánh với tên Sponge cake vẫn có vị đậm đà, lớn ngậy cùng độ bông xốp, mượt mịn bắt mắt.

Có thể bảo rằng, Sponge cake đã có lần “vất vả, gian nan” cùng hoàn thành xong từng ngày để đoạt được thực khách hàng bởi hương vị thơm và ngon và ưa nhìn. Thungơi nghỉ ban đầu, fan ta thường thêm bột nsống vào cách làm sẽ giúp đỡ bông lan nlàm việc bông. Tuy nhiên, hình dáng dòng bánh bông lan lại dễ thay đổi tạo mất cảm quan cùng là bài xích tân oán nan giải về cấu tạo thành phẩm. Theo thời hạn, bài bác tân oán khó khăn năm làm sao sẽ kiếm được giải đáp, fan ta phân biệt Gel SP (là hóa học nhũ hóa với kĩ năng đồng nhất các chất lỏng vào công thức) chính là nguyên liệu đặc biệt quan trọng này giúp cấu tạo của trứng có độ đàn hồi cùng mịn hơn lúc tiến công, nhờ vào đó mà bánh bông lan sẽ lưu lại được hình dáng bắt mắt thuộc mùi vị nặng nề quên.

*
Sponge cake

Nếu như nguyên vật liệu phù hợp vào vai trò cốt lõi, thì phương pháp triển khai đó là chiếc chìa khóa đặc trưng cùng tuyệt nhất nhằm xuất hiện tuyến phố đi cho trái tim của thực khách hàng. Sponge cake đã và đang sở hữu dòng chìa khóa tuyệt đối hoàn hảo ấy bằng cách thực hiện nlỗi sau:

Đánh trứng cho phần lớn, kế tiếp thêm đường vào với tiến công cùng với vận tốc lớn nhất. (Trong quá trình đánh trứng, không gian vẫn theo sợi lồng cầu vào tất cả hổn hợp giúp trứng nổi bông lên. Bên cạnh đó, câu hỏi tiến công trứng cùng con đường đã đóng góp phần giúp kết cấu bánh tất cả độ dai và bầy hồi hơn).khi trứng vẫn nsống đạt khoảng 85 – 90% ta thêm bột mì, muối hạt với Gel SP. vào cùng tấn công cùng với tốc độ bự vào 4 – 5 phút ít.Quan cạnh bên thấy tất cả hổn hợp bột trơn bóng, đồng hóa và kéo gai, ta chuyển thanh lịch vận tốc mức độ vừa phải và thêm sữa/ nước vào trộn mọi.Thêm hóa học lớn dạng lỏng (bơ, dầu, BOS, Margarine…) vào các thành phần hỗn hợp trên với trộn dịu cùng với vận tốc chậm nhất.Đổ các thành phần hỗn hợp vào khuôn đang quét bơ và nướng bánhĐối cùng với lò công nghiệp: ta nướng bánh với ánh sáng lửa bên trên 1800C, nhiệt độ lửa bên dưới 1600C trong thời gian 28 – 32 phút tùy thuộc vào size khuôn bánh bự nhỏ tuổi.Đối cùng với lò gia đình: ta nướng bánh với ánh nắng mặt trời khoảng 1800C – 2200C vào thời gian 30 – 35 phút ít.

Sponge cake được áp dụng trang trí bánh kem theo phong cách từ bỏ cổ điển cho tiến bộ nhỏng tô điểm bánh cưới, hỏi, sinc nhật… hoặc sử dụng để gia công những món bánh Âu tvắt mồm khác.

*
Sponge Cake áp dụng tô điểm bánh kemChiffon Cake

Đây là dạng bông lan thực hiện cách thức bóc tách trứng. Trong phương thức này, cùng với tỉ lệ thành phần của con đường và bột bằng với tỉ lệ của trứng, sản phẩm làm nên là cái bánh Chiffon có đặc thù về đặc điểm như: quyến rũ, dịu, độ ẩm vừa cần và tất cả độ dai.

Chiffon cake nhỏng một cô bé kiêu kì, bởi vì không chỉ có khoác lên mình vẻ ngoài hoàn hảo và tuyệt vời nhất, xinh tươi, nhưng mà quá trình sẵn sàng nguyên liệu cùng cách tiến hành cũng đòi hỏi sự tỉ mỉ giỏi đối:

Không áp dụng trứng lạnh vị sẽ hạn chế độ nnghỉ ngơi của bánh.lúc bóc trứng đề nghị lưu ý: không để lòng đỏ còn sót lại trong thâm tâm trắng, vị trường hợp lòng đỏ và lòng trắng lẫn cùng nhau vẫn tác động mang đến độ nở của bánh.Sử dụng đường cát sẽ giúp đỡ tất cả hổn hợp tung nhanh, dẫn khí giỏi cùng bông nổi nkhô giòn chóng.Sử dụng Cream of tar tar (chất định hình góp lòng trắng trứng bông nhanh, dẻo mịn) vào cách làm, hoặc rất có thể cần sử dụng nước cốt ckhô nóng trong ngôi trường thích hợp trong thời điểm tạm thời.Sử dụng 0.3g Tartar cho 1 tròng trắng trứng (33 – 35g)Sử dụng 1g nước cốt ckhô cứng cho một lòng trắng trứng.

Xem thêm: Rotten Tomatoes Là Gì - Tìm Hiểu Về Trang Đánh Giá Phim Hàng Đầu

Sử dụng bột bắp vẫn làm cho giảm sút % protein trong bột mì, bởi vậy bánh đã mềm, xốp cùng nhanh tan rộng.Tất cả nguyên tắc cùng khuôn nướng những không được dính hóa học béo.Nướng bánh cùng với nhiệt độ thấp với thời gian dài để bánh nngơi nghỉ khoan thai, chín hồ hết cùng bình ổn cấu trúc.
*
Chiffon Cake

Quy trình tiến hành bánh chiffon kha khá nhanh hao mà lại yên cầu sự cẩn thận rộng so với Sponge cake:

Hỗn hợp lòng đỏ:Hòa rã lòng đỏ trứng với đường xay đến khi trứng đổi màu hơi sáng sủa.Thêm hóa học lỏng vào và khuấy những mang đến hỗn hợp đồng nhất.Cho hỗn hợp bột mì, bột bắp và hương cafe, lá dừa, dâu, cam … vào trộn những, đến khi tất cả hổn hợp mịn với dẻo là hoàn toàn.Hỗn phù hợp lòng trắng:Đánh tròng trắng cho đến lúc nổi bọt bong bóng, thêm tar tar cùng 1 ít con đường vào tiến công cùng với tốc độ phệ (nhằm mặt đường chảy hoàn toàn và không khí vẫn theo tua lồng cầu vào tất cả hổn hợp giúp trứng nổi nkhô hanh hơn).Tiếp tục cho mặt đường vào từ từ (để gia công bong bóng khí trong lòng white nhỏ dần lại, giúp các thành phần hỗn hợp láng mịn) cho đến lúc tròng trắng nổi ngọn mềm, dẻo.Hỗn phù hợp hoàn thiện:Trộn nhẹ tay hỗn hợp lòng đỏ thuộc 1/3 các thành phần hỗn hợp tròng trắng cho đến lúc dẻo mịn (vấn đề này giúp hỗn hợp dịu với Lúc trộn cùng phần tròng trắng còn lại sẽ không xẩy ra vỡ lẽ bọt khí).Trộn tất cả hổn hợp theo 1 chiều và phương pháp trộn vội vàng bột từ bỏ bên dưới lên trên mặt. Không trộn vượt lâu để tránh vấn đề tròng trắng tung nước đã làm cho bánh bị cnhị trong lúc nướng.Đổ tất cả hổn hợp bột vào 1/3 khuôn với nướng bánh với ánh sáng lửa trên 1600C, ánh nắng mặt trời lửa bên dưới 1300C trong thời hạn 30 – 35 phút ít tùy theo form size khuôn bánh.
*
Chiffon Cake vận dụng tô điểm với chocolate

Chiffon cake vị bao gồm độ mềm, dai đề xuất thường được sử dụng để gia công bông lan cuốn, trang trí bánh khúc cây Noel hoặc tủ Chocolate tùy thuộc vào sở trường với sự sáng tạo của mọi người.

*
Chiffon Cake áp dụng tô điểm bánh Buđậy de Noel

Với hầu hết lên tiếng trên, Nhất Hương hy vọng đã hỗ trợ chúng ta đọc thêm về dòng bánh bông lan. Chúc chúng ta có rất nhiều nụ cười và làm tiếp ngọn lửa si của bản thân mình.